欢迎来到企业信息资讯网 今天是: 设为首页 | 加入收藏
网站首页 |
栏目导航 |
社会新闻 | 企业资讯 | 房产信息 | 家居建材 | 五金机械 | 数码家电 | 食品资讯 | 糖酒饮料 | 健康保健 | 美容瘦身
展会信息 | 财经理财 | 服装鞋帽 | 汽车资讯 | 体育资讯 | 娱乐资讯 | 旅游资讯 | 文化教育 | 游戏动漫 | 互 联 网
您所在的位置: 企业信息资讯网 > 糖酒饮料 > 意大利科学家发现葡萄酒中两种新成分
糖酒饮料
意大利科学家发现葡萄酒中两种新成分
【企业信息资讯网】 时间:2019-08-08 来源:意酒网 【收藏本页
  近日,意大利卡梅里诺大学(Università di Camerino)的研究团队发现了构成葡萄酒的两种新分子:3-异丙基苹果酸(3-isopropylmalate malic acid)和2-异丙基苹果酸(2-isopropylmalate malic acid)。这项重大研究成果已在世界权威的学术类期刊《食品化学Food Chemistry》上刊发。

  此项研究团队的负责人卡布里奥利(Giovanni Caprioli)教授和里丘特力(Massimo Ricciutelli)教授介绍,3-异丙基苹果酸和2-异丙基苹果酸是苹果酸和有机二羧酸(organic bicarboxylic acid)的衍生物,是葡萄酒香气、风味的决定性因素。研究人员采用高精度质谱技术对这两种新发现的物质在葡萄酒的含量进行了检测,发现它们在葡萄酒中含量很高,在红葡萄酒中的浓度达到30毫克/升,在白葡萄酒中的浓度达到20毫克/升。

  发现、界定这两种葡萄酒中的新成分将开启对葡萄酒的一系列科学研究。接下来,研究人员还会深入分析这两种分子的结构,分析它们对于葡萄酒的陈年、颜色和葡萄品种的风格特征等的影响。
【正文完】
(原标题:意大利科学家发现葡萄酒中两种新成分)
最新资讯
江苏镇江丹阳市对重点水产养殖单位开展渔业水域
湖北蛋品出口稳居数量第一 期待收入第一
不同蔬菜保质期不一样,菜变这样千万别吃!
国家粮食现代物流(武汉)基地铁路线开工
热茶比冷泡茶更好?专家曝真相
【违法曝光】 睡醒不代表酒醒 酒驾并非想当然
嘉兴嘉善:姚庄黄桃香飘长三角
千万别进误区!专家提醒,这样减肥才更靠谱!速收藏
中科院院长:中国成世界纳米科技研发前沿大国之一
展会信息 更多...
2019山东烟台国际秋季茶产业博览会9月6日-9日盛
2019中国(上海)国际食品博览会
2020第十三届上海国际进出口食品及饮料展览会
2020上海国际火锅产业博览会
2020上海国际烘焙展  黄金5月,齐聚上海
2020第八届上海国际咖啡与设备展览会
2019第16届中国西部•锅炉•供热•电
2019第19届中国(安徽)国际糖酒食品饮料展览会
聚焦2019中酒展 酱香酒市场有望冲击2000亿
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
关于我们 - 服务指南 - 广告服务 - 联系方式 - 法律声明 - 友情链接 - 设为首页 - 加入收藏
版权所有:企业信息资讯网 Copyright 2009 company173.com Inc. All rights reserved.
备案序号:鲁ICP备06024556号 客服:Email:16933431@qq.com 投递稿件和展会合作联系客服QQ:16933431